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　　本助菜的热度仍正在京城延续。即日，电视剧《繁花》带火了上海菜，北京地域“繁花套餐”寻找量增幅乃至超500%，不少餐饮企业通过同款套餐和联名等形式不断制势，消费热度不减。影视IP启发美食原来早有先例，乳扇、鲜花饼、猪脚饭等美食不足为奇。需求的繁盛、品牌的灵活造成了当前的“双向奔赴”，从肯定水准上外示出餐企愈发灵敏众变，但高潮退去后的企业又该若何将“网红”变“长红”？

　　电视剧《繁花》固然仍旧收官，但正在餐饮界的热度仍未减退。即日，由《繁花》出圈的上海美食备受追捧华体会体育。美团、人人点评数据显示，近一周，北京地域“繁花”合系环节词的寻找量周环比增幅高出60%。此中，“繁花套餐”寻找量增幅超500%，“繁花同款”寻找增幅近140%。其余，北京消费者对剧中汪姑娘最爱的上海“年糕排骨”也呈现出极高的亲热，人人点评“北京排骨年糕排行榜”寻找量周环比增幅高出160%，“年糕排骨”合系条记攻略数增幅超400%。

　　与此同时，不少餐饮品牌也上线了“繁花”套餐，并受追捧。位于修外商圈的老字号绿波廊·上海菜上新了两套“繁花似锦套餐”，折后价分辩为268元和599元，蕴涵“排骨烧年糕”“上海菜泡饭”等同款菜品。无独有偶，三酉星·枫·山風与野菜北京首店推出了“醉梦繁花晚市双人餐”，折后价388元，并正在菜品名称上增添了不少剧中元素，比如“汪姑娘的心头爱”“范总的闷声发大财”“宝总的热泡饭”等。其余，PENDING·待续酒吧三里屯店则推出《繁花》同款威士忌品鉴套餐，折后价398元，套餐详情页中又有不少剧中画面的图片。

　　除了推出同款套餐来接住这一“泼天繁荣”除外，又有品牌加码这个热门IP的联名。昨日，喜茶通过社交平台官宣与《繁花》联名的至真茶肆即将开业，剧集《繁花》官方微博也前来评论区互动。而喜茶的这波操作更是激发了不小热度，截至新闻发出当晚0点，“喜茶X繁花”合系线万。

　　《繁花》已经播出便激发不少话题，正在活跃还原出上世纪90年代上海的同时，更使一道道上海美食火出了圈，而这并非影视剧作初次搅动餐饮圈了。

　　依据大理文旅视频号，电视剧《有风的地方》带火大理美食，乳扇、鲜花饼寻找量同比上涨554%、215%，玫瑰茶、樱桃酒、乳扇、永平黄焖鸡销量同比上涨均高出100%。《狂飙》带火的猪脚饭，《来自星星的你》将炸鸡啤酒推上下雪必点清单等等，当前彷佛的场景再次上演，只是主角造成了本助菜。

　　为了可以贴合和满意消费需求，企业也正在尽量还原美食素质。绿波廊北京餐厅CEO姬明呈现，动作老字号的绿波廊招牌便是上海菜，所以正在《兴旺》热播后便下手上线合系套餐，告终正在北京也能吃到正宗的上海菜。同时，依据消费者的反应和需求，将热门菜品“排骨烧年糕”正在工艺进取行变换，还原上海当地小吃的口胃。而绿波廊的系罗列措也为其带来了不错的成绩，据先容，“上海菜泡饭”这道菜近期门店点单率较以往伸长3倍以上。

　　出名评论家、品牌专家解筱文以为，餐饮品牌纷纷推出《繁花》同款套餐的地步，响应了餐企关于商场转折的敏锐度和立异认识。该行为不光可以吸引更众消费者，为产物弥补文明价钱和话题性，从而提拔发售额和品牌出名度，更是餐饮业与文明资产跨界团结的优异测试，有助于促进行业发达。

　　无论是《狂飙》的猪脚饭、地步级的“进淄赶烤”如故当下“宝总的热泡饭”，当热度回归平常后，企业需求考虑的是若何从网红光环走向理性的可陆续发达。

　　姬明也有着同样感觉，动作老字号确凿需求稀奇感，通过当下消费需求、商场趋向实行立异，此次热播剧的出圈确实启发了本助菜的高潮，但是餐饮业最素质的如故归于食物、供职、情况三大因素，寻求热门立异是好事，但需求依据自己定位来量度，而不是盲目跟风。当下，行业更新迭代速率疾，企业需求商酌的是若何“长红”，而不是寻求短暂的“网红”。

　　有备无患并非杞天之忧，餐企到底如故掷开这层流量要回归素质。深圳市思其晟公司CEO伍岱麒呈现，影戏电视剧等热门IP的火爆周期有限，餐企正在短期内依据热门推出套餐的营销形式固然可行，但真正能陆续得到消费者好感并复购的，如故取决于产物口胃、供职、情况和性价比等归纳身分。所以，餐企还需一向正在餐饮供职上做作业，将短期流量转换为永恒口碑。

　　餐企念要追赶热门为自己带来更众客流无可厚非，但也要避免热门可以带来的反成绩。解筱文以为，餐企若念更好地收拢商场热门，需求具备灵活的商场洞察力，并奇异行使社交平台。同时，餐企正在结构热门时需求正在担保产物品格的条件下，提防计谋与品牌形势的一概性，避免过分寻求热门而落空品牌特质。其余，餐企还需提防合理订价，避免过分溢价损害品牌口碑。